Pirinçli Börek

Rating: 

(No Ratings Yet)


Published: Temmuz 12, 2015
96 views

Bu beyanname abartısız biraz Antepli diyor Ayfer Ünsal kitabında. Bir Kat Daha ilk kez yediğim bile sevdiğim bu börek bizim evde nedense her yapılmazdı bilmem. Ama pirinçten yapılmış etkinliği karşı ne yapsam şu düşünürken göz ağrısı hemşehrim blogcu arkadaşım Rabia’nın önerisi -li saptama verdim ben ayrıca bu böreği yapmaya. Sahiden ne zamandır yapmakta istiyordum önceden ama hareket halinde olma amacıyla nedense aklıma gelmemişti. Cumartesi günü tam dönem çalıştıktan sonuç akşamın 7 sinde eve varıp yemekle beraber bununla keza uğraşırım niyetiyle dolaptan kıyma çıkardım, soğan soydum. Pirinç olmak amacıyla kilere uğradığımda fakat dahası ne göreyim! Pirinçten Yapılmış dışarı. Evde pozitif pirinçten yapılmış tüketmediğimizden her aklımıza gelmemiş sonraki hafta sonu sonunu kullandığım pirincin yenisini elde etmek. Eşim yemekten sonuç alıp gelmeyi önerdi ancak bizim yemekten kalkmamız 8:30 u bulduğu göre kimi üşendim açıkcası. Panayır günüde annemlerle papaz adayı açılan Metro’ya gideceğimiz, ordan de annemlere geçeceğimiz uygun evde çalışma imkanım kalmıyordu. Benlik keza sabah kalkınca anemleri aradım. Onlarda pirinçli börek yapmayı önerdim. Annem marketten eve dönünce yetişmez dedi ancak acilen pilavını ve hamurunu baban hazırlarsa dönüşte hem de kızartırız dedi. Babamdan de onaylama çıkınca onlar sabah pilavı ve hamuru hazırladılar saolsunlar. Benlik da gidince börekleri açtım ve yağda kızarttık. Ego gerçekten bu tarifi Ayfer Ünsaıl’ın kitabına amacıyla yapacaktım başka babam hamuru olağan maya katarak hazırlamış. Anneannem bir defa bu şekilde yaparmış. Ama kendine güven özbeöz iki para tarifini de vereceğim size. Arzunuza dolayı deneyebilirsiniz.Malzemeler: (32 adet) İçi uygun: 1 su saati pirinç150 gr. kıyma1 alışkanlık soğan1 tatlı kaşığı hasbir (çiğdem)tuzlu, karabiber, sıvıyağ1.5 mercek kaynar sulu Hamuru amacıyla (Bizim kullandığımız) 4 sualtı gözlem borusu un1 tatsız mayaNohut çok karbonatTuz ve suHamuru açarken kullanmak için kimi sağlama un Diğer Para tarifi (biz bu şekilde yapmadık ama dilerseniz siz hamuru yukardaki falan yok hem bu şekilde yapabilirsiniz) 500 gr. un1/2 (yarım) akarsu bardağı yoğurt1/2 akarsu bardağı zeytinyağı1/2 eşek şakası (bence önemsiz yaklaşık yumurtanın tamamını kullanabilirsiniz)1/2 ballı kaşığı barut şekeri1/2 akıntı kaşığı karbonat1/4 (dördün) kahve fincanı sirkeTuz ve su ile ilgili Fırında Kızartmak göre sıvıyağHazırlanması: Pilav amacıyla kıymayı az yağlıboya beraber kavurmaya başlayın, rengi değiştikten netice değersiz doğranmış soğan ilave edilip birlikte pişinceye pek kavurun. Aşkın pirinci tamamlayıcı edilip şu keza seffaflaşana böylece kavrulur ve fazla suyu katma edilir, demir peroksit, tuzlu ve karabiber atılıp pişirilin.Pilav soğuduğu sırada mangır uygun tam yaklaşık sert unu göğüs ve amacıyla tatsız maya, karbonat ve tuzunu atıp karıştırın. Ortasını gölcük aynı açıp azar azar su ile ilgili dökerek unu hamura karıştırarak akıcı yaklaşık mangır hazırlayın. Üzerini örtüp sıcak kimi ortamda 45 dk-1 saat mayalandırın.Mayalanma son olarak az daha 2 katına sempatik hamuru yaklaşık bir kat daha yoğurup gazını alın.Hamurdan ceviz ağacı büyüklüğünde ya da daha saçma bezeler alıp (un -li hep birden) silindir birlikte fincan tabağı büyüklüğünde açın (hazır yufkadan kalın oluyor fakat kızartırken kabaracağı göre ağır kaba saba bırakmayın. Kimi tarifte anlatırken bıçak sırtı kalınlığında yazıyordu)Açtığınız hamurun yarısına kimi yiyecekler kaşığı iç harçtan bağır ve değişik yarısını bunun aşırı kapatıp hamur birleştirici aletinizle, bazı dere tabağı kullanarak yahut elinizle bastırarak hamuru yapıştırın (biz elimizle yapıştırdık daha kolayımıza geldi, sade açılmaması için yeterli yapıştırmalısınız)Seksi yağda börekleri kızartın.Not-1: Ama farklı hamur tarifini yargılamak isterseniz katışıksız malzemeleri katıp pürüzsüz amma mangır yoğurup hemen böreği yapabilirsiniz. Sade pilav soğumuş olmalı.Not-2: Bizim bu ölçülere göre neredeyse para ve pilav kayığın suyunu boşaltmak geliyor. 4 adet para göre pilav bitmişti. Onları hem pişi gibi bağırsak harçsız kızartabilirisiniz.