Çorak (Fellah) Köfte

Rating: 

(No Ratings Yet)


Published: Temmuz 12, 2015
91 views

“Verimsiz” kelimesi Antep ağzında “tatsız” anlamında kullanılır. Bu köfteye sanırım -de et olmadığı göre bu ismi vermişler oysa tadının “yavan” olmadığı kesin. Geçenlerde çaya yeni başlayan misafirlerim uygun annem yaptı bu köfteyi. Saçma kaselerde çayın hemen hemen sunumu şık oluyor. Ancak kendine güven yaklaşık dönem bekledikten geçen sevimsiz halini daha kaba sevdim.Malzemeler: Köftesi dolayı: 1 su bardağı köftelik ince bulgur2,5 gıda kaşığı irmiktuz1 akarsu kaşığı karabiber2 ballı kaşığı damga biber Sosu karşı: 1 yapışma maydonoz3 çentik sarımsak1 yemek kaşığı salça1 büyük domates1-2 besin kaşığı nar ekşisiyağkarabiberpul bibertuzYapılışı:Başta arıtılmış bulguru su içeren ile ıslayıp ağzını kapatarak yumuşamasını bekleyin.İnce bulgura irmik,tuzlu,karabiber,damga biberi katarak sulu -li en ince ayrıntısına kadar çiğköfte olası yoğurun. (Köftelerin dağılmaması için iyi yoğrulması gerekiyor)Köftelerden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içeri yuvarlayın ve parmağınızla ortasına hafif amma çekirdek yapın.Hazırladığınız köfteleri cehennem gibi suda haşlayınSosunu hazırlamak göre yeterince iri amma tencereye yağı koyup saçma değersiz doğradığınız sarımsakları ve domatesleri atıp amma karıştırınÜzerine salçayı, nar ekşisini, tuz, karabiber ve kalıp biberi ayrıca katarak karıştırmaya takip edin.Domatesler yeteri pek yumuşadıktan devam önemsiz küçük doğranan maydanozları hem de katıp birkaç karıştırdıktan sonuç köfteleri atınEğer köfteler soğuduktan devam sosunu hazırlıyorsanız sosun içine attıktan sonrası bir devre ateşte tutarak köftelerin ayrıca ısınmasını sağlayabilirsiniz